Rezept
In Zeiten wo wir täglich mit verschiedenen Lebensmittelskandalen konfrontiert werden, liegt es an uns unser Essverhalten zu überdenken, um wieder ein natürliches Gespür für gesunde Lebensmittel zu entwickeln. Es kann vielleicht nur ein oder zweimal pro Woche Fleisch auf dem Speisplan stehen.

Gebackene Reisknödel

Zutaten
200 g Rundkornreis
  40 g Butter
    ½ l Gemüsefond od. Wasser
  80 g Weizengrieß
100 g Emmentaler
100 g Lauch
100 g Karotten
Petersilie, Salz und mediterrane Kräuter
 
100 g Mehl
    2 Eier
100 g Brösel
 
Fett zum Backen

Zubereitung
Lauch nudelig und Karotten klein würfelig schneiden, in Salzwasser überkochen, abfrischen und gut abtropfen lassen.
Reis in Butter glasig rösten, mit Fond aufgießen und bei kleiner Hitze einkochen lassen.
Unter den fertigen Reis Grieß, Gemüse, gehackte Petersilie, geriebenen Käse und Gewürze unterrühren.
Auskühlen lassen, Knödel formen - in Mehl, Ei und Brösel panieren.
In Backfett goldgelb backen und gut abtropfen lassen.
Dazu servieren wir frische Salate und eine Dipsauce

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Team und Leistungen

Wir beschäftigen
einen Küchenmeister und Global Master Chef, zwei diätetisch geschulte Köche, eine Konditorin, eine Bäckerin, eine ausgebildete Patissièuse, zwei geprüfte Lehrlingsausbildner, zwei Hilfsköchinnen, 2 Küchengehilfinnen und eine Abwäscherin. Wir bilden uns laufend fort.

Qualitätsorientierung
Auf die Qualität der zubereiteten Speisen legen wir in unserem Haus großes Augenmerk. Wir verwenden in unserer Küche keine Transfette, sondern nur noch hochwertige Öle wie Olivenöl und Rapsöl aus der Region. Auch auf Geschmacksverstärker verzichten wir vollständig.  Außerdem werden ca. 25% der Lebensmittel aus biologischer Produktion eingekauft. Soweit es geht, beziehen wir die diese aus der Region und in biologischer Qualität. Wir versuchen, so wenig Fertigprodukte wie möglich zu verwenden.

Aufgabenbereich
Der Hauptaufgabenbereich liegt in der Verpflegung von 118 HeimbewohnerInnen, die täglich mit 5 Mahlzeiten zu versorgen sind (Frühstück, Vormittagsjause, Mittagessen, Nachmittagskaffee und Abendessen). Angeboten werden zwei Wahlmenüs, Breikost und je nach Bedarf verschiedene Diätformen. Weiters werden derzeit drei Gemeinden (Ybbs, Persenbeug und Hofamt Priel) sowie vier Kindergärten mit "Essen auf Rädern" beliefert (ca. 105 Portionen pro Tag).

Ein weiterer wichtiger Bereich ist die Betreuung unseres Heimcafes sowie die Versorgung mit kulinarischen Köstlichkeiten bei diversen Heimveranstaltungen.

Mehlspeisen
Tortenverkauf für verschiedene Anlässe (Geburtstage, Taufen, Hochzeiten usw.).  Vorbestellungen nehmen wir gerne unter der Telefonnummer +43 (0)7412 52440 755 701 entgegen.